BYG EN PIZZAOVN AF CEMENT/PERLITE
Perlite er en vulkansk stenart, som tåler høje temperaturer.
Der skal bruges følgende materialer:
- Fugtigt sand eller grus.
- 1 flad sten ca. 10-15 tyk. Stenen skal ligge i bunden af ovnen og skal bruges til at bage pizzaen på, alternativt kan en pizzasten anvendes
- Våde avissider
- Cement
- Perlite
- Hønsenet
- Flisesten og fliser til et fundament.
For at hæve pizzaovnen et stykke fra jorden bygges der et fundament af flisesten og fliser.
Fundamentet skal være i water.
Stenen, som pizzaen skal bages på, placeres i bunden. Læg fugtigt sand/grus over stenen og byg formen op i en bue.
Højden på formen skal være ca. 45 til 50 cm. og diameteren ca. 50 cm.
Formen pudses efter med et pudsebræt.
For at beskytte sandet/gruset lægges der et lag fugtige avissider over formen.
Bland cement og perlite i forholdet 1 cement og 3 dele perlite. Tilsæt lidt vand og bland det godt.
Blandingen klaskes på og glattes ud med murerskeen.
Læg ca. 5 til 7 cm. perlite blanding på formen. Øverst laves der et lille hul til aftræk. Forrest indsættes der en skinne, hvor fyrings placeres.
Med jævne mellemrum kontrolleres tykkelsen ved at presse en skruetrækker ind til avissiderne.
Når blandingen har sat sig, lægges der et ståltrådsnet over for at forstærke formen. Til sidst lægges der yderligere 5 til 7 cm. på, der skal have lov til at tørre lidt, før overfladen finpudses med et pudsebræt.
Ovnen skal tørre i nogle dage, før den tømmes for grus/sand.
Når ovnen er tør tændes der et lille bål, som skal brænde i et par timer. Når bålet er brændt ud, rengøres ovnen indvendig med en børste.
Når ovnen er rengjort, tændes der et nyt bål, der skal brænde i et par timer. Når stenen er varm skrabes gløderne ned langs siderne, så den kan holde sig varm.
Rengør stenen for aske og gløder, og den første pizza er klar til at blive bagt.
PERLITE kan købes hos Nordisk Perlite www.perlite.dk
PIZZA BAGT PÅ EN STEN
Der skal bruges følgende:
1 stor, flad sten.
Tænd et bål uden om en flad sten. Når stenen er varm, børstes den ren for gløder og aske.
Pizzaen lægges på stenen og skal bages til dejen er brun i kanten.
Læg evt. et låg over pizzaen når den bages
PIZZA BAGT PÅ EN STEN/STEGEPANDE, SOM ER PLACERET PÅ TRE-STENBÅLET.
Der skal bruges følgende:
3 store sten
1 flad sten eller en stegepande.
Tre store sten placeres, så der kan lægges en flad sten ovenpå.
Tænd et bål under den flade sten, og når stenen er varm, lægges pizzaen på, hvor den skal bages, til den er brun I kanten.